|
|
Rode Uientaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Voor de bodem: 100 gr. bloem + 50 gr. volkoren meel * 75 gr. koude boter * 1/2 dl. ijskoud water * 1 tl (rode wijn) azijn * versgemalen zw. peper * Voor de vulling: 200 gr. cottage cheese * 2 eieren * 4 middelmaat rode uien, groene kiemen verwijderd en in halve ringen gesneden * 50 gr. pijnboompitten *(olijf)olie * 2 kruidnagels, fijngestampt * versgemalen zw. peper * 1 tl suiker * 2 el rode wijn * 1 el verse, fijngeknipte thijm en rozemarijn, gemengd * snuf nootmuskaat
Voorbereiding:
Doe alle ingredienten voor de bodem in een kom en snijd met 2 messen de boter klein en vermeng zo alles met elkaar. Kneed het vervolgens met 1 hand tot een samenhangende deegbal. Wikkel deze in vershoud-folie en laat 1,5 uur in de koelkast rusten.
Vet taartvorm in met boter en bestrooi met bloem. Schud overtollig bloem eruit.
Bereidingswijze:
Verwarm oven voor op 210*c. Rooster de pijnboompitten in pan met anti-aanbaklaag onder af en toe schudden op laag vuur goudgeel. Verhit olie in koeken/braadpan en fruit hierin op laag vuur de uiringen met peper, kruinagel en suiker. Doe evt. deksel op pan. Voeg na ca. 8 min. de thijm/rozemarijn toe en bak 2 min. mee. Doe de wijn erbij en laat verdampen tot de uien kleverig zien (ca. 2 min.). Voeg evt. peper naar smaak toe.
Mix de eieren tot ze schuimig worden. Voeg peper en nootmuskaat toe en meng de cottage cheese er goed doorheen.
Haal deeg uit de koelkast en rol uit. Bekleed de taartvorm hiermee met een kleine opstaande rand en bedek met uimengsel (Als je deeg overhoudt, rol dit opnieuw uit en steek er een vorm uit, een hart bijv. Deze kan je tot slot boven op taart leggen!). Bestrooi met de pijnboompitten en giet het eimengels er gelijkmatig overheen. Dek af met alu-folie (glimmende kant naar beneden) en zet in de oven. Verwijder folie na tien min. en laat taart nog ca. 30 min. in de oven gaar worden, of tot de bovenkant mooi bruin begint te kleuren.
|
|
|